Tout, vous saurez tout sur le cu…rcuma : Latte au curcuma

(ENGLISH VERSION BELOW)

Épice reconnue et appréciée en Asie pour ses vertus anti-inflammatoires et anti-oxydantes, le curcuma est très réputé pour ses bienfaits sur la santé, notamment en médecine ayurvédique. La curcumine (l’actif principal) agit sur la circulation sanguine, et contribue à abaisser le taux de mauvais cholestérol (car empêche l’oxydation des matières grasses dans le sang). Associé au poivre noir, l’assimilation de la curcumine est multipliée par vingt!

IMG_0158-78-33_980

Convaincu(e)s?
Vous pouvez l’acheter en poudre au rayon des épices (plus adapté pour les recettes que je vais partager), ou en racine. Dans les magasins conventionnels, les épices sont souvent irradiées et perdent leur propriétés, il est donc préférable de les acheter bio!

Une de mes recettes préférées à base de curcuma est cette boisson chaude, à boire pour se relaxer, combattre un rhume, ou même comme coup de fouet avec du gingembre!

Golden milk (ou latte au curcuma)
À base de curcuma, de poivre noir et de lait végétal, cette boisson qui devient très populaire parmi les fanatiques de l’alimentation saine, est en réalité utilisée depuis longtemps (des siècles!) en Inde. Elle est apaisante et relaxante (comme le lait chaud de notre enfance, qu’on appréciait bien avant d’aller au lit, mais celle ci est extrêmement saine!) et le matin peut être énergisante si vous ajoutez du gingembre râpé, ou mélangée à votre café ou thé. Le lait et l’huile de coco apportent de la bonne matière grasse, le miel est antibactérien/antiseptique, la cannelle coupe l’envie de sucré et contribue à une bonne circulation sanguine et masque l’amertume du curcuma. Cette boisson est aussi conseillée pour combattre les débuts de rhume ou grippe, et les yogis l’apprécient beaucoup pour ses effets bénéfiques sur les articulations.
C’est pour moi le parfait rituel pour se relaxer avec un bon livre (ou votre série préférée!).

Il vous faut:
1 cuillère à café bombée de curcuma
1/2 c.à.c de poivre noir
2/3 de tasse de lait de riz (ou amande ou soja)
1/3 de tasse de lait de coco
1 c.à.c de miel
1 fond de verre d’eau
1 c.à.c d’huile de coco
1/4 c.à.c de cannelle
(optionnel: un morceau de gingembre râpé si vous voulez une boisson énergisante).

Comment faire?

STEP_Golden_milk_V2
Manière A)
Faites chauffer à la casserole le curcuma+poivre noir+huile de coco+fond d’eau.
Laissez frémir jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Ajoutez la cannelle, le lait végétal, le lait de coco et le miel. Vous ne devez pas laisser le lait bouillir car le lait de coco supporte mal les hautes températures (il risque de rancir!).
Vous pouvez filtrer la boisson pour ne pas avoir les petits grains de poivre et de curcuma.
Manière B)
Une pâte à conserver au frigo et à diluer dans le lait végétal. Vous pouvez préparer une pâte en amont, en plus grande quantité et à conserver au frigo, et vous diluerez une cuillère a café dans votre lait végétal chaud, puis ajouter le miel et la cannelle.

Bonne dégustation!

sources:
Mindbodygreen: ;
200 aliments qui vous veulent du bien (Jean-Marie Delecroix) p.322

ENGLISH AFTER THE JUMP

Lire la suite

Publicités